春笋

春笋的质地相对较嫩，但含有一定的草酸等成分，口感可能会有些涩，一般需要浸泡 1-2 小时左右。如果是打算用来炒菜，浸泡 1 小时左右基本就可以，将其切成合适的块状或片状后放在清水中浸泡，期间可以换水 1-2 次，这样能去除部分草酸，减少涩味；要是准备用来炖汤等长时间烹饪的情况，浸泡 2 小时左右为宜，让其充分与水接触，更好地去除涩感，使烹饪出的竹笋口感更佳。

冬笋

冬笋通常比春笋更紧实一些，纤维含量稍高，浸泡时间往往需要长一点，大概 2-3 小时。可以先把冬笋剥壳、洗净后切成适当大小，放在水中浸泡，同样适时换水，通过浸泡能软化冬笋的质地，还能去除多余的草酸以及可能存在的苦味等不良味道，浸泡好之后无论是炒食、做配菜还是用于煲汤等，都会有更好的口感和风味。

不过，浸泡时间也不是绝对固定的，主要还是根据个人对竹笋口感的喜好以及实际烹饪需求来适当调整。而且有些地区还有用盐水浸泡等特殊处理方式，这样在浸泡时也可相应缩短一点时间，比如用浓度适中的盐水浸泡春笋 1 小时左右也能达到较好的去除涩味的效果。